肉ビジネス

教養としての牛肉の世界を知ることができる、おすすめの一冊として紹介されています。
年間250回以上焼肉店を訪れ、300日以上和牛を食べるという「肉の求道者」の視点から、肉ビジネスについて深く解説されている本だそうです。

この本からは、以下のようなことを学べるとのこと。

• •スーパーでよく見る国産牛と和牛の違いといった基本的な知識から、神戸ビーフや松坂牛などのブランド牛の潮流まで、肉に関する知見を深めることができるとされています。
• •特に、日本3大和牛のルーツである田島牛という存在は、和牛を扱うなら絶対に知っておかなければならない知識だと紹介されています。
• •焼肉の定番メニューであるカルビとロースがどこの部位なのか、そして焼肉と馴染みが深い化学調味料の存在についても解説されているそうです。
• •職人の技術が詰まっており、その店の顔であり命とも言えるタレの重要性についても学ぶことができるだとか。
• •牛のゲップと地球温暖化の関係といった肉産業の環境・倫理問題や、生産農家の減少など、これからの肉ビジネスが抱える課題についても触れられています。

動画内ではまだまだ紹介しきれていない部分が多い、おすすめの本だとされています。