野菜ビジネス

野菜研究家兼野菜ソムリエによる、野菜を取り巻く世界について解説された一冊として紹介されています。野菜と健康の関係はもちろん、環境問題や食料問題といった、より広い視点から野菜について知ることができる、おすすめの本だそうです。

「どんな野菜を食べたらいいの？」「栄養豊富な野菜は？」「効果的な調理法は？」といった疑問に対し、この本では「できるだけ多種多様な野菜を様々な調理方法で食べる」ことが答えだと解説されています。

本書で学べること

• 野菜ジュースの真実
  「1日分の野菜が取れる」と表示されたジュースは、あくまで野菜摂取の補助として活用することが大事だと説明されています。これでノルマ達成と安心するのではなく、上手な付き合い方がわかるそう。

• 飽きずに野菜を食べきる画期的な方法
  野菜を使いきれず無駄にしてしまう人に向けて、料理のバリエーションを増やす具体的な方法が紹介されています。

  • •市販のドレッシングを使い、組み合わせる野菜を変えるだけで新しいサラダが作れる
  • •ドレッシングにラー油やレモン汁、蜂蜜などを少し足して味変する
  • •アーモンドやフライドオニオンなどをトッピングして食感を変える
  • •ニンニクとオリーブオイルで炒めるだけで絶品の料理が完成する！

• 野菜の美味しさの秘密と「野菜嫌い」について
  旨味成分であるグルタミン酸が野菜の味を決める重要な要素であることや、トマトや白菜などグルタミン酸を多く含む野菜が紹介されています。
  また、「世の中に野菜嫌いはいない」という考えのもと、調理法や味付けを変えることで苦手意識を克服できる可能性についても解説されているだとか。

• これからの野菜と食
  近年注目されているプラントベースフードが、なぜ多くの人に選ばれているのかを「健康上のメリット」「地球環境の保護」「食料問題の解決」という3つの理由から学ぶことができるそうです。

野菜について深く知りたい方、毎日の食事にもっと野菜を楽しく取り入れたい方にとって、多くのヒントが得られる内容となっているようです。